PITANJE: Šta protiv osteoporoze? Ima li makrobiotika neku preporuku kako se hraniti da se otkloni osteoporoza?
Milena

ODGOVOR: Srećko Milićević, makrobiotičar
U makrobiotičkom pristupu lečenju nekog oboljenja, potrebno je najpre utvrditi uzrok koji je doveo do poremećaja. Ukoliko se ne otkloni uzrok, svaka simptomska terapija neće dati zadovoljavajuće rezultate. U kontekstu makrobiotičke ishrane, za lečenje osteoporoze dobro je koristiti integralne žitarice u kojima ima dovoljno kalcijuma. Zato je potrebno preći na uobičajenu makrobiotičku ishranu i tada se mogu dodavati određeni specifici kako bi se problem što pre rešio. U slučaju osteoporoze, dobro je često konzumirati proso, susam u formi gomasia, kao i alge hidžiki, nori i vakame (sadrže 10 puta više kalcijuma od kravljeg mleka).

PITANJE: Poštovanje! Možete li mi objaniti zašto su ovsene pahuljice kvalitetnije od ostalih (ražanih, ječmenih, itd.)?
Dušan Vujović

ODGOVOR: Slavica Matić, dijetetičar-nutricionista
Iako su ovsene pahuljice najčešće u upotrebi, ne može se potcenjivati hranljiva vrednost ostalih pahuljica. Ovsene pahuljice sadrže veliku količinu dijetskih biljnih vlakana, što pozitivno utiče na regulisanje nivoa šećera, holesterola i triglicerida u krvi (ova svojstva se mogu pripisati i ostalim pahuljicama). Takođe, one povoljno deluju i na regulisanje probave. Međutim, najbolje je da se kombinuju pahuljice različitih vrsta žitarica, zato što se žitarice razlikuju po sastavu aminokiselina, i tek kada se kombinuju daju najbolje rezultate. Svaka žitarica ima i određeni ukus, koji može više ili manje nekome da odgovara. Tako su, na primer, za nekoga ovesene pahuljice najukusnije, a istovremeno i najmekše, pa ih najčešće konzumiraju naročito stariji ljudi koji imaju problema sa žvakanjem, mada se i ostale pahuljice, ukoliko se dobro natope, takođe mogu lako sažvakati.

PITANJE: Molim vas da mi vaš stručnjak odgovori koliko arginina ima u 100g semena piskavice (trigonella foenum graecum)?
Aleksandar Mladenović

ODGOVOR: Slavica Matić, dijetetičar nutricionista
Tablice o sastavu namirnica ne sadrže podatke o sastavu proteina, odnosno o količini i vrsti aminokiselina koje ih sačinjavaju. Nemam podatak o tome koliko se arginina tačno nalazi u nekoj namirnici, ali je utvrđeno da se veće količine ove aminokiseline nalaze u koštunjavom voću, integralnom pirinču, ovsu, suvom grožđu, semenkama suncokreta i susama, kao i u integralnom pšeničnom brašnu. Povećan unos ovih namirnica svakako će vam obezbediti i veće količine arginina.

PITANJE: Kako izlečiti opstipaciju? Patim od zatvora. Probala sam nekoliko prirodnih recepata za koje su govorili da su dobri, ali nijedan od njih mi nije pomogao. Molim vas da mi vaš stručnjak da neki oproban i 100% efikasan recept (prirodan, neškodljiv).
Dragana iz Novog Sada

ODGOVOR: dr Draga Ždrnja, specijalista medicine rada
Kao što vi imate problem zatvora i mi imamo problem nedovoljnih podataka o vama, o vašem opštem zdravstvenom stanju, o tome da li ste konsultoali vašeg lekara, da li ste imali neka ispitivanja, koliko dugo imate pomenuti problem, koliko imate godina, itd. Svako ljudsko biće je jedinka za sebe, sa specifičnostima koje mogu i ne moraju a se uklope u neke standarde.
Opstipatio – tvrdokorni zatvor je SIMPTOM koji nastaje zbog:
a) Bolesti, nekih opštih oblika oboljenja organizma, nekih bolesti nervnog sistema, nekih bolesti stomaka, naročito creva, nekih trovanja, preterane upotrebe nekih lekova;
b) Funkcionalnih smetnji u kretanju creva, bez nekih očiglednih uzroka – poznatih kao lenja creva. Ako je kod vas potvrđena dijagnoza lenjih creva (što znači da nemate ništa od drugih oboljenja koja bi uticala na redovno pražnjenje creva), savetujem vam uz odgovarajuću ishranu sa dosta balastnih materija (voće, povrće, integralne žitarice, mahunarke)  i jedan biljni preparat – trifala čurna (može se neći u većini prodavnica zdravije hrane). Ako niste konsultovali svog lekara savetujem da najpre to uradite (bar neka opšta ispitivanja). Nažalost moram vam reći da 100% efikasan recept koji će biti primenljiv kod svih ljudi ne postoji.

PITANJE: Šta jesti leti? Šta makrobiotika preporučuje da se jede kad su ovako velike vrućine i teško i sparno vreme? Imam utisak da mi se naprosto ne jede ništa od uobičajene hrane i jedino bih pila vodu a onda se samo znojim…
Ljiljana, Čačak

ODGOVOR: dr Nina Bulajić, savetnik za makrobiotičku ishranu
Makrobiotički jelovnik u toku leta obuhvata veću količinu namirnica pretežno jin energije, kao i jin načine pripreme hrane. Malo povećajte količinu povrća u odnosu na žitarice (obe grupe namirnica treba da budu zastupljene sa oko 40%). Takođe,  2/3 svog povrća treba da čini zeleno povrće. Spremajte salate od žitarica, mešajući ih sa brzo kuvanim i/ili živim povrćem. Možete spremiti i salate sa tofuom i povrćem. Ribu jedite što ređe, proteine uglavnom uzimajte iz mahunarki. Leblebije i krupni pasulji su idealni za leto. Ne stavljajte jake začine u hranu.
Žitarice ne kuvajte u ekspres loncu na velikim vrućinama. Skratite termičku obradu povrća, uglavnom kuvajte u vodi i na pari i brzo dinstajte na jakoj vatri.Hranu pečenu u rerni zaboravite u toku leta.
Jedite sveže voće u malim količinama sa prstohvatom soli. Hrana treba da bude sobne temperature kada je konzumirate. Skuvajte čaj od prepečenog ječma (ohladite ga na sobnu temperaturu i stavite u njega malo sveže nane) - dobićete najbolje osveženje za letnje mesece (sličan recept možete pogledati i na str.   ). Ako se ovako hranite, nećete imati preteranu potrebu za vodom i lakše ćete prebroditi leto.

PITANJE: Zašto mi zdrava hrana ne prija? Relativno duže vreme nastojim da se hranim i živim zdravo. Od 17. godine se redovno i neprestano bavim sportom i takođe od iste te godine nisam pojela ni jedno jedino parče belog hleba (izuzev nafore i slavskog kolača). Dakle, samo integralni hleb i zdrava hrana. Inače, sada imam nepunih 20. godina. Međutim, od pre pola godine sam primetila brojen tegobe koje su se pogoršavale očigledno od hrane. Primetlia sam (na osnovu dužeg praćenja i analiziranja) da mi smetaju sve vrste žitarica, test,a hleba, brašna, naročito pšenice. Tegobe su se ispoljavale u vidu naduvenosti celog tela, naročito lice, oticali su mi kapci, pojavljivali se ekcemi i bubuljice na licu, što nije uobičajeno za moju kožu, imala sam teškoće sa spavanjem, teško disanje, zapala u depresiju i oticali su mi prsti (kažiprst i srednji prst na desnoj ruci). Kada sam isključila svu hranu koju sam navela i sve ono u čemu je sadržana, sve pojave su nestajale u roku od dva do tri dana.
Išla sam na alergo-test i nemam alergiju ni na šta (sumnjala sam na gluten). Ono što sam zaključila je da ne smem da jedem: žitarice, testa, hleb, (pritom uvek mislim na proizvode od celog zrna). Ovo pismo vam šaljem zato što redovno čitam vaš časopis i jako mi se dopada. Dosta propagirate makrobiotiku i vegetarijanstvo i ja sam pokušavala da sledim takav način ishrane, ali mi očito uopšte ne prija. Sve žitarice i mahunarke, naročito pasulj, mi stvaraju velike tegobe, kao i bo u želucu. Moram da pomenem da ne preterujem i ne prejedam se. Znam da ste pisali da ishrana po krvnim grupama nije zadovoljavajuća, ali meni prija. Nulta sam krvna grupa i ne volim mnogo meso, ali mi ne stvara tegtobe kao pomenuta hrana, i jako se dobro vari, naročito riba. Hoću da vam kažem da vegetarijanstvo i makrobiotika ne moraju biti dobar način ishrane za svaku individuu. Treba da pomenem da sam takođe jako sklona gojenju, tako da mi i male količine hleba i raznih proizvoda žitarica dodaju grame. Zaista je tako. Inače, soju i njene proizvode obožavam i kupujem ih.
Volela bih da mi, ako znate, razjasnite zašto meni zdrava ishrana ne prija, a meso i riba (i jogurt) prijaju. Voće i povrće se podrazumevaju.
Agrada, Beograd

ODGOVOR: dr Vesna Humo, savetnik za ishranu
Zdrava hrana nisu samo žitarice i riba! Kažete da redovno čitate naš list i onda bi svakako trebalo da znate da u zdravu hranu spadaju i koštunjavo voće, semenke, klice, suvo voće, med i proizvodi od meda, bilje, integralni pirinač. Svi opisani simptomi koje imate nakon uzimanja svih žitarica (da li ste probali heljdu i proso?) su klasični primer intolerancije na GLUTEN! Ja ne znam gde ste radili alergološke testove, ali klinička slika govori mnogo više nego test.
Za ishranu prema krvnim grupama ne postoji nijedan jedini medicinski, tj. naučni dokaz o njenoj vrednosti, ali ako vama prija ishrana prema krvnim grupama, naravno da treba da se držite nje. Što se tiče mesa, jedite umereno, kao i sve drugo, uostalom. Probajte tzv. esenski hleb, koji se pravi od klica pšenice koje još ne sadrze gluten, da vidite da li vam on prija. Preporučujem vam puno tečnosti i to vode i biljnih čajeva.
Pasulj ne prija mnogima, najviše zbog neadekvatnog kuvanja. Da li ste probali sočivo?
Soja je izvrsna namirnica, puna belančevina i drago mi je što Vam prija!
Kao sto vidite, moram da vas demantujem, Vama samo ne prija određena vrsta zdrave hrane zbog intolerancije na određene supstance u njoj, ali nema osobe kojoj ne prija ZDRAVA HRANA!
Ukoliko želite još informacija koje zbog ograničenog prostora ne mogu da Vam dam u ovom odgovoru, molim Vas da me kontaktirate, moja i-mejl adresa je poznata redakciji.
S poštovanjem, dr Vesna Humo

PITANJE: Šta kad mi zuji u uvu? U poslednje vreme mi često zuji u ušima. Šta bi trebalo da preduzmem?
Ljubinka, Sr. Mitrovica

ODGOVOR: dr Draga Ždrnja, specijalista medicine rada
Tinitus, šum u ušima, je samo jedan simptom koji se pojavljuje kao posledica obolenja i drugih oštećenja na unutrašnjem uvu. Najčešće oštećenja nastaju: od različitih toksina sa kojima pacijent svakodnevno dolazi u dodir u svakodnevnom životu (na primer, boje za kosu), i uopšte pri radu; povrede unutrašnjeg uva različitim lekovima, sredstvima za uživanje, toksinima bakterijskog porekla; virusima; usled autogalergije, usled povišenog nivoa šećera u krvi, povišenog holesterola, povišenog nivoa uree u krvi, intoksikacije jetre i creva, zatvora, trovanja hranom, urođenih smetnji u razvoju srednjeg uva,
Problem dijagnoze prelazi okvire lekara osnovne zdravstvene zaštite. Potrebna je kompletna obrada kod otorinolaringologa.

PITANJE: Ima li kalcijuma u biljnom mleku? Zanima me da li pirinčano, ovseno, proseno, sojino i druga mleka biljnog porekla mogu da zamene životinjsko mleko što se tiče pitanja unosa dovoljnih količina kalcijuma u organizam?
V. R., Pančevo

ODGOVOR: Srećko Milićević, makrobiotičar
Asimilacija Ca (kalcijuma) u organizmu zavisi:
a/ od udela P (fosrora) iz čega proizilazi važnost odnosa Ca/P koji treba da bude između 1/1.5 i 1/2,
b/ od sinteze i udela vitamina D,
c/ od bogatstva proteina u sažvakanom zalogaju.
Veća količina Ca nalazi se u listovima kupusa (100 mg/100 gr), u zelenom lisnatom povrću, u algama kao što su hidžiki (koje sadrže 1300 do 1400 mg/100g dok kravlje mleko sadrži samo 130 mg/100 gr). Pšenica sadrži 50 mg Ca na 100g. Dakle, dovoljna količina Ca nalazi se u integralnim žitaricama i njihovom mleku (meso sadrži vrlo malo Ca, odnosno 3 mg/100 gr, dok beli hleb gubi oko 53% Ca u odnosu na integralni hleb!).
Kravlje mleko sadrži tri puta više Ca od majčinog i to pokazuje da se ova namirnica ne može normalno preporučiti za ljudsku ishranu, upravo zbog velike neravnoteže u pogledu minerala koji su namenjeni teletu.

PITANJE: Šta senf radi organizmu? Njegov sastav mi ne uliva poverenje: voda max. 78%, bela slačica, vinsko sirće, kuhinjska so, crna slačica, začini, boja (riboflavin).
Radomir Vejnović

ODGOVOR: prof. dr Staniša Stojiljković, ekspert za ekologiju organizma
Senf ima, od proizvođača do proizvođača, različite sadržaje. Ovaj koji ste pomenuli, sa slačicom, vinskim sirćetom, solju i začinima, koji su zdravije komponente proizvoda i imaju konzervišući efekat, ne predstavlja neku posebnu opasnost za organizam. Senf se, kao što znamo, koristi u maloj količini, tako da i eventualni konzervansi u obliku sorbata nemaju izražen štetan uticaj na organizam.